Torta de Palmito
A melhor torta caseira, que você pode preparar em casa ainda hoje para a sua família.
Porções: 6 porções
Calorias: 112kcal
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga gelada em cubos
- ¾ xícaras de chá de água gelada
- 1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio de Palmito
- 500 gramas de palmito pupunha - cortado em pedaços
- 2 unidades de tomates maduros
- 1/2 xícara de chá de ervilha - congelada ou em conserva
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- salsinha a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa da Torta
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
- Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
- Junte a água gelada e amasse até ficar lisa.
- Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora.
Modo de Preparo do Recheio
- Leve ao fogo médio uma panela com manteiga para aquecer, junte com a cebola picada e tempere com uma pitada de sal, refogue por cerca de 2 minutos até murchar.
- Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
- Junte o tomate cortado em cubos e misture por mais 1 minuto.
- Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver.
- Desligue o fogo e misture a salsinha picada.
- Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.
Montagem da Torta de Palmito
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.
- Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.
- Reparta a massa ao meio, polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma.
- Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma - com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
- Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, para tampar a torta.
- Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher.
- Cubra o recheio com a outra parte da massa e pressione as pontas da lateral para selar.
- Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar e com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.
- Numa tigela, misture um ovo com um pouco de água e pincele sobre toda a massa.
- Aproveite e com um garfo, faça pequenos furinhos na parte de cima para o vapor sair.
- Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
- Sirva a seguir ou fria.