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Bolo de Aniversário Tronco de Árvore

Preparo4 horas
Cozimento1 hora
Tempo Total5 horas
Prato: Comemoração
Cozinha: Bolo fácil para aniversário
Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • Ingredientes da Massa do Bolo de Chocolate
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  • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de chá de chocolate em pó
  • 1/2 colher chá de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite
  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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  • Ingredientes Recheio de Brigadeiro
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  • 2 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 e 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
  • 4 colheres de sopa de creme de leite - caixinha e para usar no final
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  • Ingredientes para o Ganache
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  • 700 gramas de chocolate
  • 2 caixa de creme de leite em temperatura ambiente
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  • Ingredientes para as Lascas de Chocolate
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  • 300 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo
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Modo de Preparo

  • Modo de Preparo da Massa
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  • Unte e enfarinhe 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e reserve.
  • Quem quiser, pode forrar o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar os bolos.
  • Peneire a farinha trigo junto com o cacau em pó e o sal. Reserve.
  • Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 2 minutos até formar um creme mais claro.
  • Adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo a cada adição até misturar tudo.
  • Acrescente metade da mistura de farinha e metade do leite. Misture tudo e depois acrescente a outra metade da farinha e leite.
  • Por último, misture o fermento e bicarbonato - gosto de misturar na mão usando um pão duro.
  • Distribua a massa nas 3 formas e leve para assar em forno preaquecido a 180-200˚C até dourar ou espete um palito ao meio e se sair limpo, é porque o bolo está pronto.
  • Deixe esfriar um pouco para desenformar.
  • Reserve.
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  • Ps.: fiz duas vezes essa receita de massa de bolo, assim, meu bolo ficou com 6 camadas.
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  • Modo de Preparo do Brigadeiro
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  • Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
  • Cozinhe em fogo médio sempre mexendo até dar o ponto do brigadeiro, quando a mistura desgruda do fundo da panela.
  • Acrescente o creme de leite e misture misture bem e desligue o fogo.
  • Passe para uma tigela e cubra com um plástico para o doce para não criar película.
  • Reserve até esfriar.
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  • Modo de Preparo do Ganache
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  • Quebre o chocolate em vários pedaços no mesmo tamanho.
  • Derreta em banho-maria:
  • Ferva a água em uma panela e em um refratário, coloque o chocolate.
  • Ponha o refratário na panela deixe por cinco minutos. Mexa de leve com uma colher de pau (de uso só para doces).
  • Preste atenção para a água da panela para não ferver nem respingar no chocolate.
  • A textura do chocolate deve estar homogêneo e cremoso.
  • Adicione o creme de leite e misture bem até que forme um creme liso.
  • Reserve.
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  • Modo de Preparo da Lascas de Chocolate
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  • Derreta o chocolate em banho-maria - processo igual ao de cima.
  • Pegue o papel manteiga e faça linhas de 20 cm de altura e 5 cm de largura.
  • Passe o chocolate derretido entre essas linhas, três vezes: as duas primeiras usando pão duro e a última usando um pincel de silicone culinário.
  • Passe o pincel várias vezes, principalmente quando o chocolate estiver endurecendo, para dar textura as suas lascas de madeira.
  • Aguarde endurecer por completo para retirar do papel manteiga.
  • Reserve.
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  • Montagem do Bolo
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  • Corte a "tampinha" de cada bolo para que ele fique reto.
  • Coloque em um prato a primeira massa de bolo, com o fundo virado para cima e umedeça com a calda de sua preferência - não usei.
  • Espalhe o brigadeiro e coloque a segunda massa do bolo, pressione com delicadeza para que o recheio se espalhe por todo o bolo de baixo.
  • Repita o processo até chegar na última camada de bolo.
  • Com uma espátula, cubra o topo e as laterais do bolo com ganache, deixando o creme bem retinho.
  • Decore com as lascas ao redor, quebrando as pontinhas para dar efeito de casca de árvore que foi cortada por um lenhador.
  • Para finalizar, pegue um palito de churrasco e no topo, faça vários círculos.
  • Leve para a geladeira por 2 horas antes de colocá-lo na mesa de doce.