Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, açúcar, fermento e misture bem.
Adicione a manteiga e aos poucos, jogue a água, até formar uma massa firme e homogênea.
Ela não pode grudar nas mãos e caso aconteça, adicione mais farinha até chegar ao ponto correto.
Para finalizar o seu preparo, adicione o sal e sove-a por 5 minutos.
Agora coloque a massa em uma vasilha untada com azeite e deixe descansando por 30 minutos ou até dobrar de tamanho em um lugar quentinho - costumo deixar dentro do forno do fogão, coberto com um pano de prato limpo.
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Enquanto isso, fatie os tomates e deixe descansando em uma peneira com um pouco de sal, para soltar bem a sua água.
Não acostumo a lavar as fatias de tomate depois, mas quem quiser, fique a vontade.
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A massa já descansou?
Então volte a sova-la em uma superfície enfarinhada por 5 minutos.
Com um rolo de massa, abra-a em formato redondo de uma pizza.
Recheie o seu centro com requeijão e depois, distribua as fatias de tomates por cima.
Feche a borda da massa sobrepondo em cima do recheio e juntando as suas pontas com os dedos, fechando bem as bordas para o recheio não escapar.
Usando um pincel culinário, passe gema de ovo batido na massa da torta e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourada.
Retire do forno, salpique orégano por cima e sirva em seguida.