Em uma panela, ferva o leite, a manteiga (ou margarina) e o sal.

Abaixe o fogo e junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até formar uma massa.

Retire e passe a massa para um prato, cubra com uma pano úmido e leve-a para gelar.

Depois de gelada, abra-a em uma superfície enfarinhada e corte em formato de circulo, do tamanho de um pires.

Recheie com o queijo e feche, pressionando bem as beiradas.

Passe os risoles na farinha de trigo, mergulhe na água e em seguida na farinha de rosca.

Leve para fritar em uma frigideira com bastante óleo quente, até dourar em ambos os lados.

Retire o excesso de óleo com papel toalha e sirva em seguida, bem quentinho.