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Molho de Tomate Caseiro

Preparo10 mins
Cozimento30 mins
Tempo Total40 mins
Prato: ABC da Cozinha
Cozinha: Aprenda a fazer um molho caseiro
Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 quilo de tomate bem vermelhos e maduros sem as cascas - ideal é usar tomates orgânicos
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alhos gordinhos picados
  • 1 pimentão verde picados em cubo pequenos - opcional
  • 1 xícara de chá de salsão picado - opcional
  • 1/5 xícara de chá de alho-poró picado - opcional
  • 1 colher de chá de páprica - opcional
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
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  • Você pode adicionar os seguintes temperos: salsão manjericão, orégano, salsinha, alho poró, entre outros
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Modo de Preparo

  • A primeira coisa que vamos fazer é pegar os tomates, vira-los e fazer um corte em formato de cruz com uma faca.
  • Em uma panela, coloque bastante água (precisa cobrir os tomates) e leve para ferver.
  • Começou a ferver?
  • Coloque os tomates na água e deixe-os cozinhando por cinco minutos ou quando começar a soltar a pele.
  • Em uma vasilha, coloque água gelada e mais algumas pedras de gelo.
  • Retire os tomates da água quente e mergulhe na água fria.
  • Agora é só retirar as peles dos tomates.
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  • Vamos preparar o molho de tomate caseiro?
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  • Pique bem picados os tomates na faca ou use um liqüidificador, mixer ou processador para transforma-los em um purê.
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  • Gosto dos pedaços de tomates no molho e por isso uso a faca.
  • Para quem for usar o liqüidificador, separe dois tomates e pique em cubos pequenos e adicione no molho depois que triturou.
  • Ah, outra coisa, não é necessário tirar as sementes.
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  • Em panela refogue a cebola, pimentão e o alho no azeite até dourar.
  • Adicione o salsão ou o alho-poró, um pouco de sal, páprica e a pimenta de reino.
  • Mexa bem, durante alguns minutos.
  • Adicione os tomates picados/triturados e caso seja necessário, adicione água no molho.
  • Deixe cozinhando por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez enquanto.
  • Mas fique de olho: se o molho começar a secar, adicione mais água para não queimar.
  • Apague o fogo, coloque no macarrão de domingo e guarde o que sobrar em um pote bem fechado.