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Merengues ou Suspiros Coloridos? Receita da Martha Stewart

Preparo20 mins
Cozimento2 horas
Tempo Total2 horas 20 mins
Prato: Doce
Cozinha: Para fazer bonito na festa!
Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • Para cada 3 claras você vai usar:
  • 2 xícaras de açúcar;
  • Raspas de limão ou 1 fava de baunilha;
  • Corante alimentício em gel da cor desejada;

Modo de Preparo

  • Antes de começar o preparo do merengue, pegue um saco de confeitar (bico de sua preferência) e um pincel.
  • Abra o saco e passe nos quatro cantos do saco o corante alimentício em gel com o pincel, para formar a listra colorida do seu suspiro.
  • Reserve o saco, de uma forma que não desfaça as listras.
  • Aqueça as claras com o açúcar em banho-maria até a temperatura de 50º C, para que o açúcar derreta. Depois bata tudo na batedeira até que a massa fique completamente fria. A maneira ideal para saber se o merengue chegou ao ponto ideal, ele tem que formar pico um pico firme (não pode cair, igual a foto).
  • Quem for usar fava de baunilha, abra a baunilha e passe a faca e adicione nas claras antes de ir ao banho-maria.
  • Se for usar as raspas, use na hora de bater as claras.
  • Em uma assadeira, coloque papel manteiga e prenda as pontas com um pouco de merengue.
  • Coloque o merengue no saco de confeitar (usei o copo), e faça os pingos no papel manteiga.
  • Leve ao forno em temperatura baixa, cerca de 150º C, assando por 1 a 2 horas (depende do tamanho, aqui em casa levou 50 minutos e desliguei o forno), até que fiquem levemente corados e ao tocar o suspiro, ele não poderá grudar nos dedos, porém, você sentira que ainda não estão firmes.
  • Desligue o forno e deixe os suspiros por lá até esfriarem. Nesse momento os suspiros vão secar de vez.