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Receita de Esfiha Aberta Tradicional

Preparo1 hora 20 mins
Cozimento10 mins
Tempo Total1 hora 30 mins
Prato: Lanche
Cozinha: Uma delícia para comer no final da tarde!
Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • Ingredientes da Massa da Esfiha Aberta Tradicional
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  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 300 ml de água
  • 20 gramas de fermento biológico
  • 10 gramas de sal
  • 30 gramas de açúcar
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  • Recheio do Recheio da Esfiha Aberta Tradicional
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  • 1/2 quilo de carne moída
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates maduros picados sem semente
  • 2 limões
  • 10 gramas de sal
  • pimenta síria a gosto
  • 50 gramas de Tahine ou coalhada | iogurte - não usei
  • Gosto de colocar uma pitada de canela em pó
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Modo de Preparo

  • Modo de Preparo do Recheio da Esfiha Aberta Tradicional
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  • Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.
  • Deixe descansar para o tempero cozinhar um pouco a carne e reserve.
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  • Modo de Preparo da Massa da Esfiha Aberta Tradicional
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  • Coloque em uma vasilha a água, o fermento, o sal e o açúcar e misture. Deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos.
  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e acrescente a mistura acima descansada, misture tudo deixando uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos.
  • Enrole a massa fazendo tipo nhoque. Corte com espessura de 2 dedos, distribua sobre em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar e crescer por cerca de 10 a 15 minutos.
  • Passe óleo na ponta dos dedos e abra cada bolinha, dando formato a esfiha aberta. Quem quiser, pode usar um pouco de fubá para abrir a massa da esfiha aberta.
  • Disponha o recheio e leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada.
  • Retire do forno e sirva.
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