Chucrute de Repolho
veja como é fácil preparar em casa, basta dois ingredientes.
Porções: 1 porção
Calorias: 105kcal
Ingredientes
Para um pote de Vidro 500ml
- 1 unidade de repolho - mais ou menos 500 gramas
- 2 colheres de sopa de sal
Temperos
- use especiarias como pimenta, sementes de cominho e sementes de mostardas - opcional
Modo de Preparo
- Limpe bem as folhas de repolho.
- Retire uma folha externa e reserve-la para depois.
- Corte o repolho em tiras fininhas com uma faca ou com um fatiador e transfira tudo para em uma tigela.
- Adicione o sal e, com as mãos, misture bem para incorporá-lo uniformemente.
- Amasse bem a mistura até soltar um caldo, apertando e massageando vigorosamente.
- Esse processo leva alguns minutos e reduzirá o volume do vegetal.
- Assim que o repolho estiver macio e suculento, adicione os temperos e misture bem.
- Coloque em um pote de vidro esterilizado, compactando suavemente e usando o caldo para cobrir até 2cm da borda.
- Caso não tenha caldo suficiente para cobrir o repolho, faça uma salmoura com meia colher de chá de sal dissolvido em meio copo de água e despeje sobre o repolho.
- Coloque a folha de repolho que deixou de lado sobre a mistura, criando uma "tampa" que vai isolar o contato com o ar.
- Então feche o frasco e armazene em um ambiente escuro para fermentar durante cinco dias, no mínimo.