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Pão Recheado com Frango

Para um lanche caseiro no final de semana com a família! 
Preparo2 horas 30 mins
Cozimento1 hora 20 mins
0 mins
Tempo Total3 horas 50 mins
Prato: Lanche
Cozinha: Caseira
Keyword: Frango, Ovos, Pão, Tomate
Porções: 20 unidades
Calorias: 260kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes para o cozimento do Frango

  • 1 unidade de peito de frango - sem pele e osso
  • 1 unidade de cenoura grande
  • 1 unidade de talo de salsão com folhas
  • 1 unidade de cebola grande - ou duas pequenas
  • 3 unidades de folha de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 unidades de cravos-da-índia
  • 3 xícaras de chá de água

Ingredientes do Recheio de Frango

  • 1 unidade de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango
  • 1 unidade de cebola - cortada em cubos
  • 3 dentes de alho - picados
  • 2 unidades de tomate
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 unidade de gema de ovo
  • sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes do Pão

  • 500 gramas de farinha de trigo  – pode ser que você use mais ou menos
  • 200 ml leite ou água morna
  • 20 gramas de fermento biológico fresco - ou 1 envelope de fermento seco biológico de 10 gramas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 100 gramas de manteiga ou margarina temperatura ambiente - ou 50 ml de azeite ou outro tipo de óleo no lugar
  • 1 unidade de ovo grande
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo do Pão

  • Em uma travessa coloque o fermento, seis colheres de sopa de farinha de trigo e o açúcar.
  • Aos poucos, adicione o leite ou a água morna até a mistura virar uma “papinha”.
  • Deixe descasando por cinco minutos, para o fermento ativar e criar uma esponja.
  • A massa ficará com uma textura areada e soltando pequenas bolhas na superfície.
  • Adicione o ovo, a manteiga e aos poucos coloque a farinha de trigo, misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Comece a sovar a massa durante 10 a 15 minutos, sempre com o saco de farinha ao lado, caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais.
  • Caso a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno.
  • No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.
  • Deixe descansando por 30 minutos, coberto com um pano de prato.
  • Sove novamente a massa por mais 10 minutos e reserve.

Modo de Preparo do cozimento do Frango

  • Lave bem a cenoura e o salsão, corte em três pedaços.
  • Descasque a cebola e corte em quatro partes.
  • Transfira os legumes para uma panela de pressão e junte o peito de frango, água, folhas de louro, cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
  • Tampe e leve ao fogo alto para cozinhar.
  • Quando a panela de pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos.
  • Apague o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.
  • Retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo sem tampar a panela, deixe reduzindo, cerca de duas xícara de chá.
  • Retire e descarte a pele e o osso do frango.
  • Desfie a carne e reserve.

Modo do Preparo do Recheio de Frango

  • Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  • Tire a pele dos tomates, descarte as sementes e pique em cubos pequenos.
  • Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio, quando derreter, junte a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até dourar.
  • Junte o alho e mexa por mais um minuto.Acrescente os tomates e cozinhe, sem parar de mexer.
  • Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
  • Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e retire do fogo, regue com o caldo do cozimento de frango e misture bem.
  • Junte a gema e mexa vigorosamente.Volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência cremosa – cuidado para não secar.
  • Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Desligue o fogo e reserve.

Montagem do Pão Recheado

  • Pegue a massa do pão que estava descansando e divida em várias bolas do tamanho de um limão com o mesmo peso.
  • Logo após, abra essas bolinhas em formato de disco, recheie com frango já frio e feche o pão. 
  • Ou faça o formato que deseja.
  • Coloque cada pão em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Com um pincel culinário, passe um ovo batido por cima da massa e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média durante 30 a 40 minutos, ou até o pão estiver dourado.
  • Desligue o forno, retire o pão e espere cinco minutos para desenformá-lo.