Você precisará de uma panela com capacidade para 3 litros – no mínimo, com cabo e de fundo claro para poder enxergar melhor a mudança de cor do açúcar.
Outra dica é colocar todos os ingredientes por perto e tomar todo o cuidado para não se queimar no preparo do caramelo.
Adicione o açúcar e a água na panela, mexa bem para dissolver.
Leve a panela com o açúcar dissolvido na água ao fogo, em temperatura média e não mexa mais.
Fique apenas observando, quando a calda começar a escurecer, pegue o cabo com um pano e gire a panela delicadamente.
Quando a mistura chegar a uma cor âmbar, apague o fogo.
Junte o creme de leite, o sal e a manteiga.
Neste momento a mistura vai borbulhar e você vai precisar tomar todo o cuidado para não se queimar.
Leve a panela de volta ao fogo em temperatura baixa, mexa com uma colher para misturar bem todos os ingredientes.
Retire do fogo quando o caramelo escurecer mais um pouquinho.
Coloque a sua mistura direto em uma sobremesa ou guarde em um vidro ou tigela com tampa.
Tome cuidado com o choque térmico, para evitar que seu vidro estoure, use um pano embaixo ou uma tábua de madeira.
Espere esfriar antes de servir.