Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja
Doce colonial para servir no chá da tarde.
Servings: 4 pessoas
Calories: 385kcal
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1/4 xícara de chá de água
- 2 unidades de claras de ovos - para fazer claras em neve
- 3 gemas
- 1/4 da casca de laranja - sem a branca
- 1 pedaço pequeno de pau de canela
- gotinhas de essência de baunilha a gosto
- pitada de sal
Modo de Preparo
- Numa panela funda coloque o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja.
- Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar.
- Quando começar a ferver, pare de mexer e aguarde o açúcar começar a caramelizar (não deixe caramelizar por inteiro).
- Apague o fogo e acrescente o leite com a baunilha (assim, ninguém se queima) e mexa com uma colher de pau até dissolver.
- Leve novamente ao fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, misture delicadamente as gemas com as claras em neve.
- Abaixe o fogo e adicione os ovos ao leite que está fervendo sem misturar.
- Quando os ovos firmarem, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovos da calda.
- Aqui em casa precisei apagar o fogo para não derramar o doce no fogão; Quando abaixava, acendia novamente para continuar o cozimento.
- Levou mais ou menos dez minutos, até o doce chegar na consistência da foto.
- Para finalizar, coloque o sal, mexa, apague o fogo, aguarde esfriar, transfira para um recipiente e conserve na geladeira até a hora de servir.