Pré aqueça o forno em 180˚C

Em um processador ou liquidificador, processe o biscoito até virar uma farofinha;

Misture a manteiga derretida ao biscoito até parecer uma areia molhada, unte uma forma de aro removível e forre com Leve ao forno por 10 minutos. Reserve para resfriar a massa.

Comece derretendo o chocolate junto com o creme de leite (no micro-ondas ou em banho maria);

Misture vigorosamente e deixe esfriar,

Bata as 3 claras em neve;

Em outro recipiente, bata as gemas e o cream cheese até formar um creme fofo e amarelo claro. Em seguida, adicione o chocolate derretido e por último, e delicadamente, misture as claras em neve;

Despeje a massa na forma com a base de biscoito resfriada;

Envolva o fundo da forma com papel alumínio pelo lado de fora para evitar o contado da massa com a água.

Leve a massa para assar em banho maria, e em temperatura baixa, por aproximadamente 45 min ou até que esteja firme.

Retire do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar e colocar a cobertura;

Para a cobertura basta decorar com as raspas de chocolate.

Desenforme, decore e sirva.