Corte os tomates em cubos, salgue e deixe em uma peneira por trinta minutos.
Após esse tempo, basta lavar para retirar o sal e deixar na peneira para eliminar o excesso de água do tomate.
Logo em seguida, pique a abobrinha italiana e a cebola também, leve para cozinhar durante cinco minutos em uma frigideira quente com um fio de azeite.
Apague o fogo e reserve.
No liquidificador, bata o leite, o alho, o azeite, a cebola e o sal.
Em uma vasilha, prepare a massa batendo os ovos com o leite e logo depois, acrescente a farinha e o fermento peneirados.
Misture o recheio na massa e logo depois, preencha as forminhas de cupcake de silicone um pouco acima da metade. Ou para quem quiser, coloque em uma fôrma maior e servir como torta.
Por fim, leve para assar no forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos, até que eles estejam dourados.
Retire do forno, espere esfriar, retire da forma e sirva.