Junte todos os ingredientes, exceto o bicarbonato de sódio, em uma panela grande e alta.

Cozinhe-os em fogo médio, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva, até que comece a formar uma espuma leve por cima do leite.

Abaixe o fogo e adicione o bicarbonato, mexendo até que o leite pare de subir.

Neste momento, chego a apagar o fogo para o leite não transbordar da panela e acendo novamente para continuar o cozimento do doce.

Continue cozinhando por mais ou menos 45 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo.

Não tem certeza se ficou pronto?

Quando o leite está reduzido para quase 1/4, na cor e consistência desejada, é a dica que o doce está pronto.

Agora, retire da panela e reserve em um pote ou recipiente com tampa. Feche-o e deixe esfriar antes de levar para geladeira.