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Receita de Escondidinho de Lentilha e Legumes - para um almoço segunda sem carne, um prato delicioso para toda a família. 
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Escondidinho de Lentilha e Legumes

Para um almoço segunda sem carne, um prato delicioso para toda a família. 
Preparo10 minutos
Cozimento1 hora
0 minutos
Tempo Total1 hora 10 minutos
Prato: Acompanhamento, Vegano, vegetariano
Cozinha: Brasil, Caseira
Palavra-chave: Batata Doce, Cenoura, Leite Vegano, Lentilha, Vegetariano
Servings: 4 porções
Calories: 220kcal
Author: Nana - Manga com Pimenta

Equipamento

  • Panela Caçarola Funda
  • espremedor de batata
  • travessa retangular tamanho médio
  • Faca de Cozinha
  • tábua de corte

Ingredientes

Ingredientes do Recheio de Lentilhas

  • 2/3 xícara de chá de lentilhas cruas
  • 2 xícaras de chá de caldo de legumes ou água
  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 1 xícara de chá de tomate picado em cubos pequenos - mais ou menos duas a três unidades
  • 1 xícara de chá de vagem cortado em rodelas - mais ou menos 150 gramas
  • 1 xícara de chá de cenoura cortado em cubos pequenos - mais ou menos duas a três cenouras
  • 1 unidade de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra
  • sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes do Purê de Batata

  • 3 unidades de batatas de tamanho médios
  • 5 colheres de sopa de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ervas secas - opcional

Modo de Preparo

Modo de Preparo do Recheio de Lentilhas

  • Leve uma panela caçarola para esquentar em fogo médio, em seguida refoge a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite.
  • Acrescente a lentilha e misture bem, deixando refogar por um ou dois minutos.
  • Coloque o caldo de legumes ou a água, a cenoura e a vagem.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, no ponto "al dente".
  • Adicione o molho de tomate e tempere com açafrão-da-terra, sal e pimenta moída na hora.
  • Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água quente nessa hora.
  • Cozinhe por mais alguns minutos, apague o fogo e adicione os pedaços de tomate.
  • Reserve.

Modo de Preparo do Purê de Batata

  • Lave e cozinhe as batatas em água quente com um pouco de sal, até ficarem macias.
  • Retire do fogo, descarte a água, descasque e amasse as batatas até virar um purê.
  • Acrescente, aos poucos, o leite vegetal e mexa bastante para obter uma mistura cremosa.

Montagem do Escondidinho de Lentilha e Legumes

  • Em uma travessa, espalhe o recheio de lentilha e legumes.
  • Por cima, distribua o purê de batatas.
  • Caso deseje, polvilhe ervas secas por cima.
  • Leve para assar em forno médio por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.