• Leve uma panela com bastante água para ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de macarrão.
• Adicione um punhado de sal e logo em seguida a massa para cozinhar.
• Deixe cozinhando por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto.
• Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e escorra a água.
• Reserve.
• Enquanto prepara o macarrão, coloque outra panela com água para ferver.
• Limpe o espinafre na água corrente e tire as folhas do talo.
• Coloque as folhas do espinafre na água fervente e cozinhe por 3 minutos.
• Agora é só escorrer e picar com uma faca, reserve.

Modo de Preparo do Molho Branco

• Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e logo depois adicione a cebola para dourar.
• Coloque a farinha de trigo e mexa, até virar uma “papa” conhecido como roux na culinária.
• Adicione o leite e com um fouet (ou colher), mexa até absorver toda a farinha.
• Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• Mexa sem parar até engrossar, apague o fogo e coloque o espinafre.
• Ponha o macarrão em uma travessa e espalhe o molho por cima.
• Para finalizar, salpique queijo parmesão ralado e sirva em seguida.