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Panquecas de Abobrinha e Milho

Para um almoço leve durante a semana! 
Preparo15 minutos
Cozimento4 minutos
0 minutos
Tempo Total19 minutos
Prato: Acompanhamento
Cozinha: Caseira
Palavra-chave: Milho, Milho em Lata, Milho Verde, Panqueca
Servings: 4 pessoas
Calories: 150kcal
Author: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 quilo de abobrinha ralada
  • 1 lata de milho verde – pode usar congelados ou natural cozido na água
  • 4 unidades de ovos grandes batidos
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 xícara de chá de queijo cheddar ralado – pode usar também muçarela
  • 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo – pode usar a integral
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Primeiro passo é ralar toda a abobrinha.
  • Coloque em um escorredor, adicione sal, misture bem e deixe descansando por 10 minutos.
  • Após o descanso, seque bem retirando toda a água usando uma pano de prato limpo.
  • Em uma tigela adicione a abobrinha, milho, ovos, manjericão, orégano e alho em pó.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Para finalizar, coloque queijo e farinha de trigo, misturando bem até a massa ficar homogênea.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e coloque uma concha de massa, formando um pequeno circulo, deixe cozinhando por 2 minutos.
  • Vire a panqueca usando uma espátula, e deixe cozinhar por mais dois minutos o outro lado, ou até que esteja dourada em ambos os lados.
  • Sirva imediatamente.