Pão Integral de Batata Doce
Receita gostosa para um café da manhã ou lanche da tarde mais saudável.
Servings: 12 porções
Calories: 78kcal
Ingredientes
- 4 unidades de batatas doces grandes
- 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
- 600 gramas farinha de trigo integral
- 400 gramas farinha de trigo branca - aproximadamente, pode ser que use mais
- 3 unidades de ovos - batidos com um garfo
- 1 colher de café de sal
- 4 colheres de sobremesa de açúcar
- 2 unidades de tabletes de fermento fresco para pão - ou um sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 xícara de chá de água morna
- 2 unidades de gemas para pincelar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas doces no vapor até estarem cozidas. Passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar.
- Agora ative o fermento: em uma vasilha coloque 4 colheres de sobremesa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha branca e o fermento.
- Coloque um pouco da água morna e misture bem até virar uma papa.
- Espere 5 minutos para a mistura ficar areada (cheia de furinhos) e soltando gases.
- Pronto, seu fermento está vivo e a todo vapor.
- Acrescente as batatas no fermento, os ovos, o restante da água, a manteiga, o sal e a farinha de trigo integral, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos e aos poucos, adicione a farinha branca até a massa ficar firme.
- Sove a massa durante dez a quinze minutos, até ficar lisa e homogênea.
- Coloque-a em uma tigela, cubra com um pano de prato e leve-a para descansar em um lugar bem quentinho.
- Após o descanso, sove a massa por mais 5 minutos, faça bolinhas de tamanho médio e disponha-as em uma assadeira enfarinhada.
- Pincele com uma gema misturado com um pouco de água e deixe descansar por mais uma hora ou até dobrar de tamanho novamente.
- Asse em forno em temperatura média, já preaquecido por 40 minutos ou até que estejam dourados.
- Sirva quentinhos com manteiga ou se delicie eles frios com geléia.