Coloque o abacaxi, o açúcar e a água em uma panelinha e leve ao fogo alto

Deixe em fogo alto, quando começar ferver abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos

Passe por uma peneira para separar o abacaxi da calda ( Reserve os dois)

Peneire as gemas em uma panela fora do fogo

Dilua em parte do leite a maizena e acrescente na panela com as gemas

Acrescente o restante do leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo sempre mexendo passando bem a espátula pelo fundo e laterais para não queimar.

Quando levantar fervura cozinhe por mais 3 minutos

Retire do fogo e bata bem com 1/4 de xícara da calda de abacaxi com um batedor, cubra com plastico filme bem rente para não formar película. Deixe esfriar reservado.

Bata o creme de leite na batedeira até obter a consistência de chantilly.

Você pode preparar tacinhas individuais ou então fazer a montagem em um recipiente de servir.

Na primeira camada coloque uma camada de biscoitos quebrados e regue com um pouco da calda de abacaxi,

Sobre ele faça uma camada de creme e um pouquinho do abacaxi cozido, uma camada de chantilly e se estiver preparando em tacinhas repita até chegar na borda essa sequencia de camadas.

Finalize com chantilly e um pouquinho de abacaxi cozido para dar um charme.

Leve para gelar pelo menos por 4 horas

Sirva bem gelado

Pode fazer essa receita no dia anterior.

Se quiser um acabamento mais fino triture a bolacha no liquidificador para fazer uma farofinha mais fina.