Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.

Agora adicione a água gelada aos poucos e amasse até ficar lisa e sem grudar nas mãos.

Modele uma bola, envolva com filme ou saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Vamos preparar o recheio?

Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias, deixando algumas rodelas por inteiras.

Reserve.

Corte o bacon em cubinhos pequenos, em uma frigideira, frite-os até ficar dourados e soltar bastante gordura na panela.

Em uma vasilha, o creme de leite e já coloque o bacon frito com a sua gordura, mexa bem.

Acrescente o queijo ralado, os ovos, tempere com sal, noz-moscada e pimenta.

Misture bem, de preferência usando um fouet (batedor de arame).

Reserve.

Preaqueça o forno a 200 ºC, temperatura média.

Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.

Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos, assim fica mais fácil para abrir.

Polvilhe uma superfície com farinha de trigo, pode ser uma mesa, bancada e com um rolo de macarrão, abra a massa em formato de um círculo, um pouco maior que o diâmetro da fôrma.

Com as mãos, ajeite e pressione delicadamente a massa para forrar o fundo e lateral da fôrma.

Preencha o fundo com todo o recheio e depois, espalhe as rodelas de cebola por cima, afundando com uma colher.

Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio.

Leve-a ao forno para assar durante 40 minutos ou até o recheio e a massa ficarem dourados.