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Receita de Bolo de Aipim / Macaxeira / Mandioca

Preparo10 minutos
Cozimento45 minutos
Tempo Total55 minutos
Prato: Doce
Cozinha: Bolo para o chá da tarde
Author: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1,5 kg de aipim ou mandioca descascado e ralado - usei o processador de alimento
  • 3 ovos inteiros - acabei usando 4 ovos
  • 3 xícaras de chá de leite ou leite de côco
  • 3 xícaras de chá de açúcar - usei apenas 2 xícaras
  • 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 côco pequeno ralado ou 100 gramas de côco ralado industrializado
  • 6 gotas de baunilha opcional

Modo de Preparo

  • Não ralei o aipim, não queria ter trabalho (principalmente com o pequeno), decidi colocar o processador de alimento para trabalhar.
  • É super fácil, depois de retirar a casca do tubérculo, cortei em pedaços menores e triturei no processador.
  • Para fazer o bolo, não tem segredo: junte todos os ingredientes em um recipiente grande e com a ajuda de um fouet ou uma colher de pau, misture bem.
  • Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada por aproximadamente 45 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
  • A sua consistência é cremosa por dentro e com a casquinha crocante por fora!