Risoto de Carne e Champignon
Prato delicioso para os dias de frio.
Servings: 2 pessoas
Calories: 378kcal
Ingredientes
- 200 gramas de arroz para risoto
- 1 unidade de cebola pequena - cortada bem miudinha
- 2 colheres de sopa de manteiga de sem sal
- 1 colher de sopa de manteiga de sem sal gelada para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de carne
- 250 gramas carne - cortadas em cubinhos
- 1 vidro ou saquinho champignon
- 1 pacote de queijo parmesão
- sal à gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o caldo em um panela a parte.
- Em uma outra panela aqueça as 2 colheres de manteiga, adicione a cebola e a carne e refogue.
- A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.
- Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo.
- Mexa ele constantemente para não queimá-lo (o arroz não deve ficar dourado).
- Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer.
- Nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e o vinho será absorvido pelo arroz.
- Acrescente a primeira concha de caldo quente.
- Você não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.
- Quando o caldo estiver secando, adicione mais caldo, até que o arroz fique cozido.
- Para saber se o arroz está cozido, vá experimentando o arroz e observando a sua textura.
- Quando o arroz estiver no ponto, adicione o champignon e o queijo ralado e mexa.
- Abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal (caso sim, coloque mais sal no risoto).
- Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela.
- Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, misturando o arroz pela lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.
- Deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir esse risoto lindo e saboroso.