Aqueça o caldo de legumes em uma panela.

Em outra panela grande, coloque duas colheres de manteiga para derreter.

Adicione a cebola e refogue bem.

A partir daí a receita pede a sua atenção total e não se deve afastar da panela.

Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo.

Mexa constantemente e depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione a cerveja, sempre mexendo sem parar até o álcool evaporar.

Depois adicione o frango, a cenoura cortada em cubinhos e acrescente a primeira concha de caldo quente.

Sempre mexendo, esfregue o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que a comida não grude.

Também tome cuidado para que não fique com muito caldo e o arroz empape demais.

Vá adicionando o caldo de legumes quente e cozinhando até o arroz ficar pronto, observando a textura e maciez.

No final adicione o queijo ralado e tempere co sal.

Desligue o fogo e coloque a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela.

Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga.

Ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.

Tampe a panela, deixe descansando por 5 minutos e sirva em seguida.