Sopa de mandioca com frango
Essa sopa de mandioca com caldo cremoso e frango desfiado é um jantar completo de inverno.
Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada em pedaços
- 400 g de peito de frango sem osso
- 4 galhos de Salsinha
- 1 und Cebola em cubinhos
- 2 dentes de alho em cubinhos
- Sal e pimenta
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, regue com um fio de azeite e aqueça em fogo médio.
- Doure a cebola e o alho.
- Quando a cebola começar a dourar adicione o peito de frango e deixe dourar de um lado, vire do outro lado e doure também.
- Tempere com sal e pimenta.
- Em seguida cubra com água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos contados após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha, retire o frango, sem descartar o caldo, e desfie o frango com a ajuda de um garfo e reserve.
- Na mesma panela de pressão com o caldo, coloque a mandioca para cozinhar. Adicione mais água até cobrir a mandioca, tampe e leve ao fogo alto.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha.
- Transfira a mandioca e o caldo para o liquidificador batendo aos poucos até ficar cremoso. ( cuidado com o caldo quente, segure firme a tampa do liquidificador e faça isso em 3 ou 4 levas)
- Volte o caldo de mandioca para a panela em fogo médio, junte o frango desfiado, acrescente mais água caso prefira um caldo menos grosso.
- Ajuste o sal e os temperos
- Mexa até começar a ferver novamente.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e sirva.