Sopa minestrone
Sopa minestrone saborosa e completa, perfeita para dias frios
Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 und cebola picada
- 2 und cenouras pequenas em cubinhos
- 390 g tomate em pedaços usei enlatado esmagados e com o caldo
- 12 und astes de vagem fatiadas
- 1 und abobrinha em cubinhos
- 300 g feijão branco cozido
- 1/3 de xícara (de chá) de macarrão para sopa (massa curta)
- Folhas de espinafre rasgadas usei meio maço
- 1 litro de água
- 1 folha de louro
- Salsinha a gosto
- Sal q.b.
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
- Coloca um pouco de azeite numa panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente as cenouras refogue, o tomate pelado com o suco e o louro.
- Deixa cozinhar cerca de 10 minutos em fogo baixo.
- Adiciona o feijão, a abobrinha, o macarrão e a vagem.
- Tempere com sal e junte a água.
- Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Junte o espinafre e cozinhe por mais 1 minuto.
- Retira a folha de louro e sirva com salsinha polvilhada.