De grego, esse prato não tem nada. Uma receita bem brasileira, que é uma delícia e pode ser servida nos dias de festas.
2 xícaras de chá de arroz 1 xícara de chá de uvas-passas 1 cenoura média cortada em cubinhos 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola 1 dente de alho sal a gosto cheiro verde para finalizar e decorar o prato
Primeiro de tudo, prepare o "mise in place"! Corte os pimentões e a cenoura em cubos pequenos. Logo após, pique a cebola e o alho. Separe o arroz e e as uvas-passas.
Numa panela, coloque uma colher de óleo e leve para aquecer. Refogue os pimentões e a cenoura, mexendo sempre, até amolecer. Retire do fogo, junte as uvas-passas e reserve.
Em outra panela, aqueça o restante do óleo, refogue a cebola e o alho até que estejam transparentes. Logo depois, junte o arroz, refogue por dois minutos e tempere com sal.
Adicione 4 xícaras de chá de água, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, com a panela parcialmente tampada. Na metade do tempo, ponha o refogado e misture delicadamente.
Tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja seco e macio. Retire do fogo e deixe descansando por 5 minutos com a panela tampada. Na hora de servir, salpique cheiro.
Para dar mais sabor no arroz, no lugar da água, troque por caldo de legumes. Se desejar, acrescente ervilhas e azeitonas junto com refogado de pimentão e cenoura.