Já que o final de semana chegou, prepare um lanche vegetariano / vegano para a sua família. É muito fácil de fazer.
1 berinjela - cerca de 350 gramas 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 de xícara de chá de aveia em flocos 1 xícara de chá de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado sal a gosto farinha de rosca, farinha de trigo e água para empanar azeite de oliva a gosto
Corte a berinjela em pedaços pequenos e deixe por quinze minutos no sal para tirar o amargor do legumes. Nesse meio tempo, pique a cebola, o alho, o cheiro verde, reserve.
Volte para a berinjela e lave bem em água corrente para tirar o sal. Numa panela com um fio de azeite, coloque a berinjela para cozinhar até ficar macia.
Coloque em um processador a berinjela cozida, a cebola, o alho, um pouco de azeite, a linhaça, o sal e bata até virar uma massa uniforme.
Adicione a aveia em flocos, a farinha de trigo e o cheiro verde, bata novamente até ficar uniforme. Caso sinta necessidade, coloque mais farinha de trigo ou sal.
Unte as mãos com azeite, enrole em formato de bola e achate-a para formar o hambúrguer, empane primeiramente na farinha de trigo, passe na água e finalize na farinha de rosca.
Leve os seus hambúrgueres de berinjela para congelar no congelador ou freezer da sua geladeira por cerca de uma hora ou até ficarem firmes.
Na hora de servir, tire a quantidade desejada e em uma frigideira anti aderente cozinhe até dourar. Sirva em seguida.