Em uma panela com bastante água fervendo, coloque o espinafre para cozinhar por 5 minutos.

Retire da água e quebre o cozimento com água fria.

Com uma faca, pique bem as folhas (uso o talo também) e reserve.

Chegou os momentos de preparar omelete:

Quebre os ovos em uma vasilha e bata até que a mistura fique homogênea.

Misture espinafre e o alho picado nos ovos batidos, aproveite para temperar com sal e pimenta-do-reino.

Em uma forma de cupcake untada com manteiga e farinha de trigo ou em forminhas de silicone (recomendo) coloque a mistura e leve ao forno já pré aquecido em temperatura média – 180 graus por 15 minutos ou até dourar a superfície.

Retire do forno e espere esfriar antes de servir esse delicioso Muffin de Ovo, Espinafre e Alho.