Preaqueça o forno a 180 ºC – temperatura média.

Unte uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga, polvilhe com farinha de trigo.

Chacoalhe bem para espalhar a farinha e bata sobre a pia para retirar o excesso.

Na tábua, pique o chocolate em pedaços pequenos.

Transfira para uma panela, junte o açúcar, o leite e a água.

Leve ao fogo médio e mexa até derreter.

Retire do fogo, junte a manteiga, o óleo e misture apenas para incorporar.

Reserve.

Numa tigela misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó.

Regue com a mistura de chocolate e misture bem até ficar liso.

Adicione os ovos, um a um, misturando bem a cada adição.

Transfira a massa para a fôrma e gire sobre a mesa para nivelar.

Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.

Pique o chocolate, transfira para uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas por 1 minuto, apenas para amolecer.

Coloque a manteiga numa outra tigela e leve também ao micro-ondas por 30 segundos, para derreter.

Numa panela pequena, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio.

Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido.

Misture bem até obter um creme liso.

Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.

Num prato redondo, maior que a assadeira, desenforme o bolo.

Despeje a cobertura de ganache sobre o bolo e espalhe movimentando o prato.

Este procedimento serve para deixar um aspecto bem liso à cobertura. Com uma espátula, espalhe nas laterais a cobertura que escorreu.

Quando a cobertura endurecer, transfira o bolo para outro prato ou limpe as bordas, retirando o excesso de cobertura.