Leve as batatas para cozinhar numa panela com água e quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas do fogo.

Retire a água quente e coloque as batatas em uma tigela com água gelada (se possível, coloque gelo), para dar um choque térmico.

Passe as batatas no ralador grosso e reserve.

Unte uma uma frigideira com manteiga, coloque um punhado de batata ralada na mesma, cobrindo o fundo da frigideira.

Coloque o recheio cobrindo a batata, porém, deixando as bordas livres.

Pegue outro punhado de batata ralada e cubra o recheio, fechando bem as bordas que ficaram livre.

Leve ao fogo médio, por 3 minutos.

Se você tiver duas frigideiras do mesmo tamanho, use-as para virar e deixe cozinhando por 3 minutos o outro lado. Não esqueça de passar manteiga na outra frigideira.

Caso você não tenha uma frigideira, use um prato raso, para virar a batata.

Repita o processo até dourar a batata.