Quibe de Berinjela
Prepare um prato vegetariano para o almoço!
Porções: 6 pessoas
Calorias: 60kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de trigo para quibe
- 4 xícaras de chá de água morna
- 2 unidades de berinjelas grandes - descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de chá de água - temperatura ambiente
- 1 unidade de cebola grande - picada
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca - picada
- 2 unidades de cenoura média - ralada
- 6 colheres de sopa de amido de milho - maisena
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o trigo, cubra com água morna e reserve por 1 hora.
- Passe numa peneira, escorrendo bem todo o liquido.
- Reserve.
- Em uma panela média coloque a berinjela e a água.
- Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a berinjela ficar macia e secar todo o líquido.
- Unte uma assadeira retangular média (33 x 33 cm) e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
- Bata no liqüidificador a berinjela e a cebola.
- Passe para uma tigela, misture o trigo reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a margarina e o amido.
- Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente.
- Corte em quadrados e sirva em seguida.
