Bambá de Couve
Um prato mineiro, perfeito para os dias frios!
Servings: 4 porções
Calories: 254kcal
Ingredientes
- 1 litro de água
- 2 unidades caldo de carne - pode por caldo de legumes no lugar
- 1/2 xícara de chá de fubá
- azeite de oliva quanto baste
- 350 gramas de costelinha de porco
- 100 gramas de bacon
- 200 gramas de paio
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço de couve manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Ferva a água em uma panela e depois dissolva dois tabletes de caldo de carne.
- Reserve.
- Nesse meio tempo, corte o paio em rodelas e rasgue a couve com as mãos.
- Em uma panela com um fio de azeite, refogue dois dentes de alho picados, frite a costela, bacon, tempere com sal e pimenta moída na hora.
- Depois de alguns minutos - mais ou menos dez minutos, coloque as fatias de paio para fritar.
- Quando as carnes estiverem douradas e cozidas, retire da panela e acrescente o caldo de carne.
- Deixe ferver e enquanto isso, corte as carnes em cubinhos no mesmo tamanho, descartando o osso da costelinha.
- Em seguida, dissolva o fubá com um pouco de água fria e misture no caldo da panela, mexendo sem parar não embolar.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar, até engrossar, o ponto é de angu bem molinho.
- Quando chegar a esse ponto, é hora de juntar a couve e os pedaços de carne cozidas no bambá.
- Por fim, deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos.
- Apague o fogo e sirva quente.