A culinária mineira é sempre bem-vinda por aqui, esse Bambá de Couve será um sucesso nos dias frios de outono e inverno nesse ano maluco que estamos tendo por aqui.

É uma receita que leva poucos ingredientes e até posso dizer que é fácil de preparar, se você não tem tanta experiência na cozinha, conseguirá fazer.

Um prato de origem da cidade de Ouro Preto, nascido na senzala, aonde um mingau de fubá salgado é enriquecido com carnes. Em outros distritos mineiros, é conhecido também como “mingau-de-couve“.

Além da lingüiça, requer costelinha, toucinho, tudo previamente bem frito, podendo-se ou não adicionar o ovo ao mingau.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Bambá de Couve – um prato mineiro, perfeito para os dias frios!

Receita de Bambá de Couve - um prato mineiro, perfeito para os dias frios! 

Nota: Esta postagem pode conter links de afiliados. Se você fizer uma compra, podemos receber uma comissão sem nenhum custo adicional para você. Você pode ler nossa política de divulgação completa aqui.

O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

  • 1 litro de água – caso coloque mais, duplique os outros ingredientes.
  • 2 unidades caldo de carne industrializado – coloque um caso queira, também pode por caldo de legumes no lugar ou faça o seu próprio caldo caseiro.
  • 1/2 xícara de chá de fubá – a farinha de milho fará engrossar o caldo da sopa.
  • azeite de oliva – quanto baste
  • 350 gramas de costelinha de porco – aqui em casa, usei a defumada, mas pode usar a carne refrigerada.
  • 100 gramas de bacon – não pode ficar de fora, dá mais sabor a sopa.
  • 200 gramas de paio – ou use linguiça calabresa no lugar.
  • 2 dentes de alho – bem picados para temperar a sopa.
  • 1 maço de couve manteiga – corte grosseiramente com as mãos ou fatie com a faca.
  • sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar o prato.

É hora de por a panela no fogão.

O segundo passo é ferver a água em uma panela e depois dissolver os dois tabletes de caldo de carne.

Reserve.

Aproveite, nesse meio tempo, corte o paio em rodelas e rasgue a couve com as mãos.

Numa panela com um fio de azeite, refogue dois dentes de alho picados, frite a costela, bacon, tempere com sal e pimenta moída na hora.

Logo depois de alguns minutos – mais ou menos dez minutos, coloque as fatias de paio para fritar.

Assim que as carnes estiverem douradas e cozidas, retire da panela e acrescente o caldo de carne.

Agora deixe ferver e enquanto isso, corte as carnes em cubinhos no mesmo tamanho, descartando o osso da costelinha.

Então, o caldo do Bambá começou a ferver na panela?

Pois bem, chegou o momento do fubá!

Em seguida, dissolva o fubá com um pouco de água fria e misture no caldo da panela, mexendo sem parar não embolar.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar, até engrossar, o ponto é de angu bem molinho. Quando chegar a esse ponto, é hora de juntar a couve e os pedaços de carne cozidos no bambá.

Por fim, deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos, apague o fogo e sirva quente.

Aproveite as ofertas da Amazon e compre itens que faltam para a sua cozinha!

Agora que você já sabe como fazer Bambá de Couve, um prato mineiro de fubá com carnes de porco e couve, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Receita de Bambá de Couve - um prato mineiro, perfeito para os dias frios! 

Bambá de Couve

Nana – Manga com Pimenta
Um prato mineiro, perfeito para os dias frios! 
Preparo 15 mins
Cozimento 45 mins
0 mins
Tempo Total 1 hora
Prato Prato Principal
Cozinha Brasil, Caseira
Porções 4 porções
Calorias 254 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro de água
  • 2 unidades caldo de carne – pode por caldo de legumes no lugar
  • 1/2 xícara de chá de fubá
  • azeite de oliva quanto baste
  • 350 gramas de costelinha de porco
  • 100 gramas de bacon
  • 200 gramas de paio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de couve manteiga
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
 

  • Ferva a água em uma panela e depois dissolva dois tabletes de caldo de carne.
  • Reserve.
  • Nesse meio tempo, corte o paio em rodelas e rasgue a couve com as mãos. 
  • Em uma panela com um fio de azeite, refogue dois dentes de alho picados, frite a costela, bacon, tempere com sal e pimenta moída na hora.
  • Depois de alguns minutos – mais ou menos dez minutos, coloque as fatias de paio para fritar.
  • Quando as carnes estiverem douradas e cozidas, retire da panela e acrescente o caldo de carne.
  • Deixe ferver e enquanto isso, corte as carnes em cubinhos no mesmo tamanho, descartando o osso da costelinha.
  • Em seguida, dissolva o fubá com um pouco de água fria e misture no caldo da panela, mexendo sem parar não embolar.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar, até engrossar, o ponto é de angu bem molinho.
  • Quando chegar a esse ponto, é hora de juntar a couve e os pedaços de carne cozidas no bambá.
  • Por fim, deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos.
  • Apague o fogo e sirva quente.

Notas

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

★★★★★

É tão bom que você sempre estará fazendo essa sopa deliciosa para a sua família. Troque a carne de porco por outros vegetais, por exemplo a batata, caso você seja vegetariano.
Palavra-chave Bacon, Costelinha, Couve Manteiga, Farinha de Fubá, Fubá, Paio
Receita de Bambá de Couve - um prato mineiro, perfeito para os dias frios! 

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Pitacos e mudanças dessa cozinheira.

Você pode por também pode servir com um ovo cozido com a gema mole, mas dispensei no nosso preparo. Tem outro modo também, basta bater bem um ovo cru e adicionar no caldo junto com o fubá.

Não coloquei nessa receita que fiz em casa, já que é opcional.

Também diminui a quantidade de carne, já que estamos passando por um momento delicado aqui no mundo (saúde e financeiro).

O meu filho não é muito fã de folhas e por esse motivo, acabei cortando a couve em tiras finas e refogando mais da metade da couve com azeite em uma frigideira.

A outra parte, que coloquei a couve bem picada no bambá para cozinhar, assim o meu filho comeria sem rejeitar o papazinho.

Assim, meu bebê comeu sem reclamar (até repetiu o prato), eu e o meu marido comemos com bastante couve refogada.

O certo é picar grosseiramente com as mãos e colocar na sopa.

Ah, outra coisa que fiz diferente, foi usar costelinha defumada no lugar da costelinha fresca…

Pois não sei se essa é a ideal, mas acredito que a costelinha crua é mais barata e vale mais a pena em questão de custo.

Não é necessário cortar as linguiças do mesmo tamanho, mas aqui cortei, para ficar bonito pra foto!

Também decidi não por cebola, mas caso queira e goste, pode usar no seu cozido sem problema nenhum.

Bambá de Couve vegetariano ou vegano.

Pois é muito fácil preparar a versão vegetariana desse prato, para temperar, use gengibre ralado para dar mais sabor.

No lugar da carne de porco, coloque legumes picados em cubos de tamanho médio para pequeno e cozinhe até ficarem macios no caldo de legumes.

Depois disso, basta adicionar o fubá e finalmente, a couve cortada em tiras.

Agora, quem quiser conhecer sobre a couve, como comprar, armazenar e outras receitas deliciosas, eu fiz uma postagem contando tudo sobre essa verdura – clique aqui.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Sou apaixonada por sopa e essa receita brasileira, é uma delícia para os dias frios.

Aqui em casa, preciso sempre fazer algo a mais, já que o meu marido sente falta de mais sustância. Um bom exemplo, arroz ou macarrão para misturar na sopa.

Ja para mim, está perfeito desse jeito.

Outras receitas mineiras para fazer na sua casa.

Para finalizar, trago outras receitas gostosas da região sudeste, do nosso querido Estado de Minas Gerais.

O primeiro prato é o famoso Angu, preparado com ingredientes simples e servido com vários pratos gostosos.

Aqui no site também temos uma receita de pão de queijo e pão sem queijo, para deixar o lanche da tarde muito mais gostoso.

No café da manhã, sirva um mingau de fubá mineiro quentinho para a família.

Receita Mineira

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar da semana já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita Mineira
Então, gostou dessa Receita de Bambá de Couve com Costelinha? Pois compartilhe nas suas mídias sociais.
Além disso, não esqueça de seguir o Manga com Pimenta nas Redes Sociais.
Afinal, você fez essa receita? Fotografe e em seguida me marque no instagram com a hashtag #blogmangacompimenta e também marque @blogmangacompimenta, adoramos ver as fotos e resultados :)

Também siga o meu perfil no Pinterest.

Ah, inscreva-se no Youtube – clique aqui, toda segunda-feira tem episódio novo :)

Receita de Bambá de Couve - um prato mineiro, perfeito para os dias frios! 

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.

Classificação da Receita




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.



Tem Frango? Veja 10 Receitas deliciosas Sopa de Lasanha Sopa de Fubá com Couve e Linguiça Suculento Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão Almôndegas de Linguiça Toscana para o macarrão