Preaqueça o forno quente – 250 graus.

Lave bem as batatas, em água corrente, com uma escova.

Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno, até ficarem macias e a casca estalar ao ser tocada.

Com a mão envolva em um pano, dê um “murro” em cada batata.

Junte, aos poucos, as batatas e frite-as dos 2 lados, para dourar.

Retire o alho antes que queime ou descarte.

Ao retirar as batatas do azeite, escorra em papel absorvente.

Tempere com sal e sirva ainda quente.