Descasque as batatas e deixe em uma bacia com água fria para elas não escurecerem.

Leve as batatas para cozinhar na água salgada em fogo alto, quando a água ferver, deixe cozinhando por mais dez minutos.

Elas estarão prontas quando ficarem macias, porém, um pouco firme.

Tire-as da água quente e banhe-as em água fria para quebrar o cozimento.

Em uma frigideira grande, coloque o açúcar para derreter em fogo baixo.

Quando o açúcar começar a caramelizar nos cantos da frigideira, adicione a manteiga, misture bem com uma colher.

Acrescente duas colheres de sopa de água, mexa e acrescente as batatas.

O açúcar ficará um pouco líquido, aumente o fogo para potência média e aos poucos, essa água vai secando e as batatas vão caramelizando.

Cerca de dez minutos, elas devem estar prontas.

Desligue o fogo e coloque a erva que você escolheu para dar um toque extra nas suas batatinhas.