Corte a berinjela em rodelas, coloque em uma vasilha, passe um punhado de sal e deixe por quinze minutos para tirar o amargor.

Lave em água corrente e seque bem cada rodelas com pano de prato limpo ou papel toalha.

Esquente a uma frigideira, coloque um fio de azeite e a berinjela para grelhar em ambos os lados.

Normalmente grelho cada lado por 3 a 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta e retire da panela.

Sirva em seguida.