Corte a berinjelas em rodelas, coloque em um recipiente com água e sal, deixe de molho durante 15 minutos para tirar o amargor.

Lave as rodelas de berinjelas na água corrente e tempere com alho, sal e pimenta.

Numa frigideira você coloca um fio de azeite e grelhe as rodelas de berinjelas e reserve.

Vamos montar?

Coloque uma rodela de berinjela no prato, um pouco de molho de tomate, queijo de sua preferência e uma fatia de tomate por cima.

Repita o processo uma ou duas vezes e finalize com orégano.

Coloque no micro-ondas por um a dois minutos para derreter o queijo e sirva em seguida.

Quem quiser, pode montar em uma tigela e colocar no forno por 30 minutos em temperatura média para esquentar o prato e derreter o queijo.