Em uma panela com água fervendo, cozinhe a batata doce por cinco minutos, depois quebre o cozimento mergulhando-as em uma vasilha com água gelada com gelo.

Seque bem e reserve.

Em uma frigideira funda, adicione bastante óleo e espere esquentar.

Coloque as rodelas de batata doce para fritar e só retire quando estiver dourado em ambos os lados.

Deixe escorrendo em um prato com papel toalha, para ficarem sequinhas.

Tempere com sal e quem quiser, salpique um pouco de orégano ou a erva que desejar.

Sirva em seguida.