Preaqueça o forno a 180 ºC - temperatura média.

Pegue as beterrabas, lave, seque e descasque.

Usando um mandolin (fatiador de legumes) ou uma faca bem afiada, faça fatias bem finas, quase transparente com as beterrabas. Cuidado para não cortar os dedos.

Espalhe as fatias sem sobrepor uma na outra em uma assadeira antiaderente, deixando cerca de 0,5 cm de espaço entre cada uma.

Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos ou até secar.

Retire do forno e da forma, deixe esfriar para que os chips fiquem crocantes na hora de seguir.