Doce de batata doce de corte
Docinho de batata doce de corte, durinho por fora e cremoso por dentro
Servings: 35 und (aproximadamente)
Equipamento
- 1 tabuleiro
- cortador de biscoito em formato de coração opcional
Ingredientes
- 1,5 kg de batata doce cozida e em purê
- 4 xícaras (de chá) de açúcar cristal
Modo de Preparo
- Cozinhe a batata doce de forma que fiquem bem macias, amasse com um garfo toda a batata doce até que se tenha um purê uniforme
- Misture o purê com a açúcar e leve para uma panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a ferver
- Começou a ferver, mexa intensamente para não grudar no fundo da panela até que comece a ficar um doce pesado como se fosse uma massa de coxinha formando uma leve cristalização do açúcar no fundo da panela
- Nesse ponto transfira o doce para uma assadeira untada (usei uma assadeira de 30x30 cm). Espalhe o doce com uma espátula formando uma camada de 2 centímetros aproximadamente
- Use um cortador para cortar o doce em formato de coração ou utilize uma faca para fazer quadradinhos
- Deixe o doce secar por 1 hora, em seguida retire com a ajuda do cortador de coração os doces da assadeira para aproveitar o excedente. Amasse o restante da massa , alise e corte mais doces, caso você fez quadradinhos, não terá excedente de massa, nesse caso é só deixar secar na assadeira mesmo.
- Agora chegou a hora de cristalizar o doce, deixe em temperatura ambiente e acompanhe o tempo de secagem, varia de região para região, pode levar até 3 dias.
- Depois de cristalizado guarde em um recipiente hermético e conserve em temperatura ambiente por até 15 dias.