Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter e logo após o azeite para não deixar a manteiga queimar.

Adicione bacon cortados em cubinhos e a linguiça calabresa cortada em rodelas para fritar.

Depois que a linguiça e o bacon ficarem dourados e soltarem bem a sua gordura, coloque a farinha de milho na frigideira e mexa bastante, até começar a ficar úmida e dourada.

Adicione a couve e continue mexendo durante dois a três minutos, já que ela precisa ficar firme, porém não crua.

Tempere com sal e pimenta, apegue o fogo e sirva essa farofa deliciosa com arroz e feijão.