Escolha o feijão e em uma vasilha, deixe os grãos de molho por vinte quatro horas, sempre trocando a sua água nesse período, principalmente quando ficar cheia de espuma na parte de cima.

Descarte a água do molho, coloque os grãos para cozinhar em fogo alto em uma panela cheia de água.

Quando começar a ferver, retire do fogo e escorra a água.

Coloque água quente no feijão e leve para cozinhar novamente, repita esse processo de duas a três vezes.

Na quarta vez, escorra e complete o feijão com água quente, adicione as folhas de louro e couro de bacon.

Cozinhe por mais ou menos 2 horas ou até que os grãos ficarem macio em panela normal ou trinta minutos em uma panela de pressão.

Quando a água do feijão começar a secar, adicione mais água quente - para não quebrar o cozimento, não deixar duro os grãos e nem queimar por falta de caldo.

No final, tempere o feijão!

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite ou óleo.

Amasse alguns grãos de feijão, tempere com sal e pimenta e coloque na panela com o restante dos grãos do feijão.

Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até o caldo engrossar.

Sirva em seguida.