Corte as abobrinhas em fatias finas, não é necessário retirar a casca.

Em uma frigideira untada com azeite, grelhe as fatias até ficar levemente douradas em ambos os lados.

Reserve.

Em uma panela, doure a cebola, o alho e o pimentão.

Adicione a carne e cozinhe até ficar dourada.

Tempere com sal e pimenta, apague o fogo e reserve.

Em uma assadeira, coloque um pouco de molho de tomate, espalhe as fatias de abobrinhas, adicione a carne cozida e espalhe o queijo ricota por cima.

Adicione o restante das fatias de abobrinhas, finalize com molho de tomate e queijo parmesão.

Leve ao forno em temperatura média durante 30 minutos.

Sirva em seguida.