Maçã do Amor {Receitas Juninas}
Aprenda como fazer maçãs do amor deliciosas em casa com esta receita fácil e prática. Descubra dicas e truques para preparar o caramelo perfeito, escolher as maçãs certas e decorá-las com coberturas saborosas. Surpreenda seus amigos e familiares com essa maçã com caramelo vermelho, clássica de parque de diversões em sua própria cozinha!
Servings: 4 maçãs
Equipamento
- 4 palitos de sorvete
Ingredientes
- 4 unidades de maçãs
- 1/2 xícara (de chá) de água
- 1 xícara (de chá) de açúcar
- 1/2 xícara (de chá) de Glucose de milho
- 2 gotas de Corante alimentício líquido vermelho
Modo de Preparo
- Lave e seque bem as maçãs.
- Retire o cabinho de cada maçã e espete um palito no centro de cada maçã até que fique bem firme.
- Reserve.
- Em uma panela, junte a água, o açúcar, o xarope de glucose e o corante e leve ao fogo baixo, sem mexer, leve a mistura para ferver. Para evitar que queime nas laterais da panela, use um pincel úmido para limpar os grânulos de açúcar que se acumulam acima da mistura fervente. Não mexa a mistura. Depois que a mistura estiver fervendo bem, cozinhe por 10 -15 minutos ou até atingir o estágio de calda dura (cerca de 150˚ C). Fique de olho para não queimar. É melhor verificar frequentemente com um termômetro de doces.
- ALTERNATIVA: Faça o teste da calda para ter certeza: pingue um pouco de calda em um copo com água fria, ela deverá formar fios duros e ao tirar ele se quebra facilmente
- Quando atingir o ponto da calda, retire a panela do fogo e segure cada maçã do amor pelo palito, mergulhando-a rapidamente na calda até cobrir toda a maçã.
- Deixe escorrer o excesso e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga
- Aguarde a calda esfriar e endurecer na maçã, antes de servir.
Notas
o corante alimentício tradicional é o vermelho mas nada impede que você utilize a cor que bem quiser (preto, roxo e laranja ficam ótimos para o halloween)
Eu utilizo somente 2 gotinhas, ainda assim pode ser que você precise de mais dependendo da marca utilizada.
O corante que utilizo é aquele mais simples, o corante alimentar líquido. O corante para chocolates por exemplo não irá diluir na calda.
Dica: se você não tiver um termômetro para doces, pode testar o estágio de crack duro colocando uma colher pequena da mistura em um copo de água fria. Se ficar instantaneamente duro (como um pedaço de bala dura) e rachar quando você bater nele, está pronto.