Preaqueça o forno em 180°C.

Corte a couve-flor na metade, no sentido do comprimento, e cada metade ao meio novamente - assim os floretes ficam unidos pelo talo central.

Lave sob água corrente, seque bem, misture o azeite com o sal e tempere a couve-flor.

Coloque em uma assadeira, salpique pimenta e leve para assar por 20 minutos a 30 minutos.

Na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça.

Retire do forno e reserve.

Leve uma panela com bastante água para ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de macarrão.

Adicione um punhado de sal e logo em seguida a massa escolhida para cozinhar.

Deixe cozinhando por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto.

Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e escorra a água.

Reserve.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione os pedacinhos de bacon para fritar.

Cozinhe até ficar totalmente crocante e a gordura derretida.

Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira e coloque o alho picado, mexa por mais ou menos um minuto.

Adicione a couve-flor e o macarrão, misturando muito bem.

Em um prato fundo, misture os ovos e o parmesão ralado.

Retire a frigideira do fogo, despeje a mistura de ovo e mexa rapidamente, para criar um molho cremoso.

Jogue os pedacinhos de bacon dourado, cubra com salsinha picada e mais queijo.

Sirva imediatamente o seu Macarrão com Couve-flor à Carbonara.