Primeiro rale a abobrinha, pique o tomate e a cebola em cubinhos pequenos. Reserve.

Quebre os ovos em uma vasilha e bata com o garfo.

Se quiser a omelete mais areada e fofinha, pode colocar uma colher de sopa de leite. Tempere com um punhado de cheiro verde, sal e pimenta do reino, misture bem.

Em uma frigideira anti aderente coloque um fio de azeite ou óleo, coloque as cebolas e a abobrinha para cozinharem por 4 minutos.

Adicione os ovos batidos e com uma espátula, mexa delicadamente, das bordas para o centro da frigideira.

Deixe cozinhando em fogo baixo por 2 a 3 minutos, adicione os tomates picados e vire a omelete para cozinhar do outro lado.

Uma dica cubra com uma tampa para cozinhar na parte de cima com o calor da panela.

Sirva em seguida.