Pique o tomate, a cebola e o queijo em cubinhos pequenos para médios.

Reserve.

Quebre os ovos em uma vasilha e bata com o garfo, para uma omelete mais areada e fofinha, coloque uma colher de sopa de leite.

Tempere com sal e pimenta do reino, misture bem.

Em uma frigideira anti aderente coloque um fio de azeite ou óleo, coloque as cebolas e a abobrinha para cozinharem por 4 minutos.

Adicione os ovos batidos e com uma espátula, mexa delicadamente, das bordas para o centro da frigideira.

Deixe cozinhando em fogo baixo por 2 a 3 minutos, adicione no centro da omelete os pedaços de queijo e em seguida os pedaços tomates.

Tempere o recheio com pimenta e orégano.

Vire metade da omelete cobrindo todo o recheio e apague o fogo.

Coloque uma tampa na frigideira para abafar e terminar de derreter o queijo, durante 5 minutos.

Sirva em seguida.