Panqueca Recheada com Espinafre e Tomate
Almoço nutritivo para semana ou levar na marmita!
Servings: 12 porções
Calories: 108kcal
Ingredientes
Ingredientes da Massa de Panqueca
- 1 xícara de chá de água ou leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo - pode usar a farinha de trigo integral
- 1 unidade de ovo
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Ingredientes do Recheio de Espinafre
- 1 unidade de maço de espinafre
- 1 unidade de pimentão pequeno
- 2 unidades de tomates pequenos
- 1 unidade de cebola pequena
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa de Panqueca
- No liquidificador, bata todos ingredientes.
- Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo, coloque 1/2 concha de massa e deixe cozinhando por um a dois minutos, até a massa soltar da frigideira.
- Vire a panqueca, deixe cozinhando o outro lado por até a massa secar completamente.
- Tire da frigideira e reserve.
Modo de Preparo do Recheio da Panqueca
- Cozinhe as folhas e os caules do espinafre em água fervendo por 5 minutos.
- Retire da água e com uma faca, pique tudo muito bem picadinho e reserve até esfriar.
- Em uma frigideira com um fio de azeite, coloque a cebola cortada em cubinhos, o pimentão bem fatiado e o alho picadinho para dourar.
- Adicione as folhas de espinafre e frite por 5 minutos, depois, só acrescente os tomates cortados em cubos pequenos e deixe cozinhando por 2 minutos.
- Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta.
- Recheie as panquecas e sirva em seguida.