Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo
Prepare um almoço leve ou um lanche no final da tarde - Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo.
Servings: 4 pessoas
Ingredientes
Ingredientes da Massa de Panqueca
- 2 xícaras de chá de leite ou água
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo - pode usar integral
- 2 unidades de ovos
- sal a gosto
Ingredientes do Recheio
- 1 a 2 unidades de tomates
- 1/2 maço de rúcula
- 200 gramas de queijo ralado
- sal, azeite e suco de limão para temperar
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa de Panqueca
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Aqueça uma frigideira com um pouquinho de azeite, coloque ½ concha de massa.
- Cozinhe até a massa se soltar do fundo da panela, vire-a e cozinhe o outro lado por um a dois minuto.
- Tire a massa da frigideira e reserve.
- Repita o processo até acabar toda a massa.
Modo de Preparo e Montagem da Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo
- Corte os tomates e pique as folhas de rúcula.
- Em uma travessa, tempere com sal, pimenta e limão os pedaços de tomate e a rúcula.
- Recheie cada panqueca com a salada e um punhado de queijo.
- Feche e sirva em seguida.