Receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo - um almoço leve e com muito sabor!
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Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo

Hoje trago uma deliciosa receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo – um prato simples e super nutritivo para um almoço leve em dias quentes.

Já que a rúcula é rica em vitamina que ajuda a melhorar a saúde dos olhos, regula a diabete e ajuda na reprodução celular. Também fortalece o sistema imunológico, graças aos níveis de vitamina C que estão presentes no vegetal.

Para quem está procurando pratos para ajudar na dieta, fique sabendo que a rúcula favorece a sensação de saciedade, contribuindo para reduzir a sua vontade de comer.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

 

Receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo – um almoço leve e com muito sabor!

Receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo - um almoço leve e com muito sabor!

 

Antes de mais nada, comece preparando a massa da panqueca, que é bem fácil: bata no liquidificador duas xícaras de chá de água (ou leite), duas xícaras de chá de farinha de trigo, dois ovos e sal a gosto.

Logo em seguida, aqueça uma frigideira com um pouquinho de azeite, coloque meia concha de massa para cozinhar.

Cozinhe até a massa se soltar do fundo da panela, vire-a e cozinhe o outro lado por um a dois minuto.

Tire a massa da frigideira e repita o processo até acabar toda a massa da panqueca.

Agora chegou o momento de rechear, separe meio maço de rúcula, dois tomates cortados em cubos, duzentas gramas de queijo (ou mais) e sal, azeite e suco de limão para temperar.

Então recheie cada panqueca com a salada, um punhado de queijo, feche e sirva em seguida.

 

Já que você sabe como preparar essa Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

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Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo

Prepare um almoço leve ou um lanche no final da tarde - Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo. 
Preparo10 mins
Cozimento30 mins
Tempo Total40 mins
Prato: Acompanhamento, Lanche
Cozinha: Caseira
Keyword: Panqueca, Queijo, Rúcula, Tomate
Porções: 4 pessoas
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Massa de Panqueca

  • 2 xícaras de chá de leite ou água
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo - pode usar integral
  • 2 unidades de ovos
  • sal a gosto

Ingredientes do Recheio

  • 1 a 2 unidades de tomates
  • 1/2 maço de rúcula
  • 200 gramas de queijo ralado
  • sal, azeite e suco de limão para temperar

Modo de Preparo

Modo de Preparo da Massa de Panqueca

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Aqueça uma frigideira com um pouquinho de azeite, coloque ½ concha de massa.
  • Cozinhe até a massa se soltar do fundo da panela, vire-a e cozinhe o outro lado por um a dois minuto.
  • Tire a massa da frigideira e reserve.
  • Repita o processo até acabar toda a massa.

Modo de Preparo e Montagem da Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo

  • Corte os tomates e pique as folhas de rúcula.
  • Em uma travessa, tempere com sal, pimenta e limão os pedaços de tomate e a rúcula.
  • Recheie cada panqueca com a salada e um punhado de queijo. 
  • Feche e sirva em seguida. 

 

Receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo - um almoço leve e com muito sabor!

 

Dicas da Cozinheira:

 

Aproveite para lavar bem as folhas de rúcula e o tomate:  passe na água corrente e em seguida, deixe de molho na água com hipoclorito de sódio por 15 minutos para desinfetar bem. Passe novamente em água corrente e seque com um pano de prato limpo ou papel toalha.

 

Troque a muçarela normal por queijo minas, muçarela de búfala, ricota, entre outros ou use o que você tem em casa.

 

Aqui em casa costumo preparar minhas panquecas com água, o gosto não muda e economizo assim o leite para o café da manhã ou lanche da tarde.

 

Almoço leve e nutritivo

 

Gostou desse prato de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo para o almoço da semana? Então não vá embora, aproveite para conhecer mais quatro receitas maravilhosas para preparar em casa:

 

 

Ou clique aqui e veja todas as receitas para almoço ou jantar da semana já publicadas no Manga com Pimenta.

 

Almoço leve e nutritivo

 

Ps.: os textos informativos sobre os nutrientes e benefícios foram escritos através de pesquisas feitas por mim (autora).

Sobretudo, recomendo procurar uma nutricionista ou médico para seguir uma dieta personalizada para emagrecer ou para tratar de alguma doença relacionada a forma de se alimentar.

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